Gušterača proizvodi sok gušterače, bogat enzimima, za razgradnju i naknadnu probavu hrane. Ako su kanali gušterače blokirani, proizvedeni enzimi se usporavaju i počinju razgrađivati sam organ, što dovodi do upale i pankreatitisa. U suvremenom svijetu pankreatitis je česta bolest. Osoba koja vodi nezdrav način života podložnija je bolesti od drugih: pušenje, zlouporaba alkohola i jedenje nezdrave hrane. Uzroci bolesti su različiti:
- Pijenje alkohola.
- Loša prehrana, prejedanje.
- Ozljede abdomena.
- Zarazne bolesti probavnog sustava.
- Bolest žučnih kamenaca.
- Paraziti.
- Uzimanje određenih lijekova i alergijske reakcije.
- Komplikacije nakon operacije (oko 5%).
Potrebno je eliminirati čimbenike koji utječu na razvoj bolesti. U posebnim slučajevima, kada je pankreatitis posljedica ozljede ili druge bolesti, na primjer, žučnih kamenaca, moguće je izlječenje.
Osnovna prehrana za pankreatitis
Nažalost, često je nemoguće potpuno se izliječiti, ali postoje izgledi da se zaustavi uništavanje gušterače i pokušaju smanjiti recidivi. Prehrana za pankreatitis gušterače je od velike važnosti. Akutno stanje se ublažava lijekovima; dijetalna prehrana ostaje glavna stvar.
Osnovno načelo prehrane kod pankreatitisa je ne opterećivati gušteraču. Pokušajte smanjiti proizvodnju enzima. Hrana treba biti lako probavljiva bez izazivanja fermentacije. Morate jesti često, u malim obrocima. Manja porcija znači manje opterećenje bolesnog organa. Tijekom egzacerbacije isključeni su česti podijeljeni obroci. Što manje i rjeđe osoba jede, to bolje. Pauze za obroke dosežu 12 sati. Za pankreatitis je dobrodošla hrana tople, meke konzistencije.
Za pacijenta s pankreatitisom važno je detaljno proučiti što se kategorički ne smije konzumirati, koju hranu treba izbjegavati tijekom pankreatitisa i koju hranu je dopušteno jesti.
Ovlašteni proizvodi
- Osušeni kruh ili krekeri.
- Dijetalno meso: nemasna govedina, kunić, bijeli dio piletine i puretine.
- Mliječni proizvodi: mlijeko, nisko kiseli svježi sir i jogurt. Potrebno je pratiti sadržaj masti u proizvodu. Svježi sir ne više od 2%, po mogućnosti niske masnoće. Preporučljivo je isključiti fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje i vrhnje.
- Nemasna riba. Po mogućnosti bakalar.
- Žitarice i bilo koja tjestenina.
- Povrće koje ne izaziva jako stvaranje plinova. Mrkva, krumpir, repa, bundeva, tikvice.
- Voće: isključivo zelene jabuke, kruške, banane, avokado, kaki. Preporučljivo je ispeći voće.
- Slabi čajevi, kompoti od sušenog voća ili bobica.
Zabranjeni proizvodi
- Alkohol. Čak i niskoalkoholna pića morat će se potpuno isključiti tijekom dijete!
- Čokolada, šećer, slastice, kolači, peciva, peciva i ostali proizvodi koji sadrže puno šećera.
- Svinjetina i crvena riba.
- Začini, začini, sol, dimljeno meso.
- Fermentirano povrće: bijeli kupus, rotkvice, luk, češnjak, špinat, rotkvica.
- Voće: grožđe, crvene jabuke, citrusi, breskve, šljive.
- Kava, jaki crni ili zeleni čaj, kakao, gazirana pića, pakirani sok.
- Žitarice i kaše: proso, biserni ječam, kukuruz.
- Mahunarke, gljive, orasi.
Tijekom razdoblja remisije dopuštena su manja opuštanja. Na primjer, prihvatljivo je piti slabu kavu s mlijekom. Za preljev koristite nemasno kiselo vrhnje, maslinovo ili laneno ulje.
Kod pankreatitisa se ne preporučuju juhe koje potiču želučano izlučivanje. Međutim, izvan egzacerbacije, dopušteno je jesti juhe s juhama od povrća. Žlica meda za desert neće škoditi.
Unatoč oskudnoj raznolikosti prehrambenih proizvoda za pankreatitis, dobro osmišljen jelovnik čini prehranu raznolikom.
Vrsta pankreatitisa i prehrana
Pankreatitis se klasificira prema prirodi bolesti:
- Akutni pankreatitis.
- Kronični pankreatitis.
Ovisno o vrsti, propisano je odgovarajuće liječenje i dijeta, koju razvija liječnik.
Akutni pankreatitis liječi se u bolničkim uvjetima. Ovo je ozbiljno stanje i može biti kobno bez hitne medicinske pomoći. Osim izvršene kirurške intervencije, u slučaju akutnog pankreatitisa moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- Odmor u krevetu.
- Depresija funkcije gušterače.
- Liječenje lijekovima.
- Dijeta gladovanja.
Tijekom egzacerbacije pankreatitisa indicirano je gladovanje. Posna dijeta može trajati do tri dana. Osoba treba piti 1,5-2 litre tekućine - mineralna voda će biti dovoljna, plin treba osloboditi, slabi crni ili zeleni čaj ili infuzija šipka, samo čista voda. Ako je stanje bolesnika teško, tada se post produljuje na sedam dana, hranjive tvari se unose intravenozno.
Dijeta za akutni pankreatitis odmah nakon posta treba biti nježna. Dopušteno je jesti zobene pahuljice, sluzave juhe i kuhanu rižu. Osnovno pravilo tijekom egzacerbacije je da se hrana uvodi postupno. U prvim danima hrana je niskokalorična, sluzava, ne nadražuje gastrointestinalni trakt. Volumen i sadržaj kalorija povećavaju se kako oporavak napreduje.
Nakon akutne faze, bolest postaje kronična. Kronični pankreatitis karakterizira upala niskog stupnja i periodična bol. Napadi su potaknuti pijenjem alkohola i nadražujućom hranom.
Da biste spriječili česte recidive i smanjili bol, dijeta za pankreatitis gušterače treba ostati doživotna. Dijeta mora sadržavati proteine biljnog i životinjskog podrijetla. Ali količina masti je smanjena do granice. Pažljivo postupajte s ugljikohidratima. Dijeta za kronični pankreatitis pažljivo je razvijena tako da, unatoč oskudnom popisu dopuštenih namirnica, pacijent dobiva potrebne hranjive tvari. Osim toga, mogu se propisati vitamini.
Terapijska dijeta za pankreatitis
Kako pravilno jesti tijekom pankreatitisa kako ne bi oštetili gušteraču?
Sovjetski liječnici također su razvili posebnu terapijsku prehranu za pacijente s pankreatitisom. Zove se Pevznerova dijeta br. 5. I iako se dijetna terapija mijenjala tijekom godina, terapijska prehrana za pankreatitis i dalje se temelji na dijeti br. 5. U slučaju pogoršanja propisana je Pevznerova dijeta br. 5p.
Dijeta za kronični pankreatitis prilično je raznolika. Dijeta broj 5 dopušta mliječne kobasice i doktorsku kobasicu. Iako je, s obzirom na modernu stvarnost, bolje odbiti kobasice. Ako želite, pokušajte sami napraviti kobasice. U početku, prije nego što dijetalna hrana postane navika, bolje je napraviti jelovnik za tjedan i kupiti potrebne proizvode prema popisu. Trebali biste izbjegavati nepotrebne izlete u trgovinu, predviđajući mogućnost kupnje zabranjenog proizvoda.
Tjedni jelovnik za pankreatitis
Prvi dan:
- Doručak: sitno mljevene zobene pahuljice, kuhajte dok ne postanu viskozne. Slab zeleni čaj.
- Međuobrok: Jogurt.
- Ručak: pire krumpir s parenim purećim kotletima, kompot od bobica.
- Međuobrok: Pečena zelena jabuka.
- Večera: kaša od bundeve s grizom, slabi crni čaj.
- Prije spavanja: Nemasni svježi sir.
Drugi dan:
- Doručak: omlet na pari ili u pećnici, infuzija šipka.
- Međuobrok: Kuhana mrkva s minimalnom količinom ulja.
- Ručak: pire juha od povrća. Krekeri. Dodajte žlicu biljnog ulja. Kompot od sušenog voća.
- Međuobrok: Sendvič sa sirom, slabi zeleni čaj.
- Večera: Kuhana cvjetača, riblji file kuhan na pari. Prelijte 10% kiselim vrhnjem.
- Prije spavanja: Jogurt.
Treći dan:
- Doručak: rižina kaša s mlijekom, kuhana riža, mlijeko razrijeđeno s vodom. Slabi crni čaj.
- Međuobrok: Tepsija od sira, pripremljena sa grizom. Dodajte žlicu meda.
- Ručak: Tjestenina i mesne okruglice kuhane na pari od nemasne govedine. Kompot od sušenog voća.
- Međuobrok: Pečena kruška.
- Večera: Mliječna juha od heljde. Zeleni čaj.
- Prije spavanja: Jogurt.
Četvrti dan:
- Doručak: zobene pahuljice, crni čaj.
- Međuobrok: Kuhana ili pečena cikla.
- Ručak: Varivo od povrća s pilećim fileom kuhanim na pari, šipak.
- Međuobrok: posna lepinja, žele.
- Večera: Mliječna juha od vermičela.
- Prije spavanja: Kefir.
Peti dan:
- Doručak: omlet na pari, crni čaj. Prikladno je kuhati omlet u vrećici. Ulijte sirovu smjesu u vrećicu za hranu, čvrsto je zavežite i stavite u kipuću vodu. Omlet će se kuhati mnogo brže nego na pari, a da pritom ne izgubi svoja svojstva.
- Međuobrok: Jogurt.
- Ručak: Juha od povrća s mesnim okruglicama (mesne okruglice se pripremaju posebno), kompot.
- Međuobrok: Sendvič s maslacem i avokadom, šipak.
- Večera: Heljda s kotletima kuhanim na pari, žele.
- Prije spavanja: nemasni svježi sir.
Šesti dan:
- Doručak: kaša od griza kuhana na vodi, slaba kava s mlijekom.
- Međuobrok: voćni žele od zelene jabuke.
- Ručak: Juha od pirea od bundeve, možete dodati malo mlijeka, kompot.
- Međuobrok: Jogurt.
- Večera: Riža s purećim ili pilećim fileom, šipak.
- Prije spavanja: Voćni žele.
Sedmi dan:
- Doručak: Juha od heljdinog mlijeka. Mlijeko po mogućnosti razrijeđeno.
- Međuobrok: banana.
- Ručak: Vermicelli, kotleti od kunića na pari, kompot.
- Međuobrok: Lonac od svježeg sira, žlica meda.
- Večera: povrće kuhano na pari, čaj.
- Prije spavanja: Jogurt.
Opisan je približan izbornik za kronični pankreatitis; moguće je diverzificirati popis dopuštenim proizvodima. Glavna stvar je pridržavati se uvjeta:
- Preporučljivo je jesti hranu iz regije u kojoj živite. Egzotično voće i povrće nije dobro za vas; u trgovine se donose zeleni.
- Kompoti se pripremaju od sušenog voća s dodatkom bobičastog voća: brusnice, borovnice, crni ribiz. Ne smijete često piti voćni sok. Zapamtite - koncentracija pića je veća od kompota i može iritirati sluznicu.
- Proizvodi koji se podvrgavaju toplinskoj obradi moraju se kuhati ili kuhati na pari. Povrće i voće jedu se isključivo u kuhanom obliku.
- Proizvodi za pankreatitis moraju biti svježi i kvalitetni. Tijelo zdrave osobe može podnijeti kiseli svježi sir ili tjedan dana staru juhu. Takva prehrana tijekom upale gušterače izazvat će pogoršanje bolesti.
Tjedni jelovnik za pankreatitis nakon egzacerbacije
Nakon egzacerbacije, potrebno je pažljivo uvesti hranu, počevši s malom količinom kalorija, postupno povećavajući do normalne. Hrana u prvom tjednu je loša. Nakon jela morate pratiti svoje stanje; ako se pogorša, svakako se obratite liječniku.
Prvi dan nakon posta:
- Osušeni kruh i žele.
- Nastavite piti puno tekućine.
Drugi dan:
- Sluzava juha od riže.
- Osušeni kruh ili krekeri.
- Slab crni čaj, infuzija šipka, žele.
- Nastavite piti puno tekućine.
Treći dan:
- Doručak: zobene pahuljice, rijetke, sluzave konzistencije, kuhane u vodi.
- Ručak: tekući pire krumpir.
- Večera: Dvopek. Slabi crni čaj ili čaj od šipka.
Četvrti dan:
- Doručak: kaša od krupice na vodi.
- Ručak: tekući pire krumpir.
- Večera: keksi. Kissel.
Peti dan:
- Doručak: Juha od heljdinog mlijeka.
- Ručak: pire od povrća od krumpira i mrkve.
- Večera: keksi. Kompot.
Šesti dan:
- Doručak: Proteinski omlet.
- Ručak: Sluzava juha od riže.
- Večera: pire od povrća od bundeve i tikvica. Crni čaj.
Sedmi dan:
- Doručak: Zobena kaša kuhana u razrijeđenom mlijeku.
- Ručak: Varivo od povrća, ćufte od purećeg mesa na pari.
- Večera: Nemasni svježi sir. Zeleni čaj.
- Prije spavanja: žele od zobene kaše.
- Postupno, kroz 10-14 dana, dolazi do povratka na osnovnu prehranu.
Posljedice nepridržavanja dijete
Ako osoba zanemari svoje stanje i ne poštuje pravilnu prehranu tijekom pankreatitisa, takvo ponašanje je ispunjeno stalnim egzacerbacijama. Kronični rekurentni pankreatitis je opasno stanje gušterače. Stalno napredujuća bolest povećava područje oštećenja stanica, dovodi do potpune atrofije organa i razvoja popratnih bolesti - kolecistitisa, peptičkog ulkusa, prijetećeg dijabetesa i raka gušterače.
Prehrana bolesnika s pankreatitisom temelj je za dug i kvalitetan život.