Koja je dijeta za pankreatitis potrebna za poboljšanje zdravlja

27 srpanj 2022

U posljednje vrijeme raste broj pacijenata s pankreatitisom. Liječnici, nutricionisti uvjeravaju da je za poboljšanje zdravlja svakako potrebno prilagoditi prehranu. Postavlja se pitanje kakva prehrana za pankreatitis doprinosi oporavku? Kako pravilno jesti s ovom bolešću? Postoje li namirnice koje mogu pogoršati stanje? Što biste trebali jesti da poboljšate svoje zdravlje?

Osnovna pravila prehrane za pankreatitis

Dijeta je obavezna za one koji boluju od pankreatitisa, inače nijedan lijek neće pomoći.

<1_img_centar_700>

Stručnjaci su razvili pravila kojih se morate pridržavati:

ako je bolest akutna, tada dijeta treba započeti postom, traje od 2 do 4 dana;
morate jesti često, u isto vrijeme;
dijelovi trebaju biti mali;
izbjegavajte prejedanje;
smanjiti količinu slatkiša;
jela trebaju uključivati pire proizvode koji ne uzrokuju iritaciju sluznice;
dnevna norma masti nije veća od 80 g;
smanjiti količinu soli na 10 g;
smanjiti unos šećera na minimum.

Na temelju ovih pravila formira se dnevni jelovnik.

Kako jesti s akutnim pankreatitisom

Akutni pankreatitis je opasna bolest, pa su potrebne sveobuhvatne mjere za poboljšanje stanja. Mora se zapamtiti da su prehrambeni zahtjevi obvezni, inače ovo stanje može dovesti do kirurške intervencije.

U prvoj fazi liječenja trebali biste postiti nekoliko dana. Trajanje odbijanja hrane je od 2 do 4 dana.

Dopuštene su samo tekućine. U ovom trenutku možete piti ne jak čaj, pripremati dekocije od šipka, mineralna voda je prikladna bez plina.

Sljedeći korak je dijeta broj 5. Hrana ima niski sadržaj kalorija, sol i masnoća su zabranjeni, što može izazvati novi napad. Sva se jela kuhaju u tekućem obliku. Možete dodati sasvim malo.

Najbolje je pri sastavljanju jelovnika držati popis korisnih i štetnih proizvoda ispred poglavlja.

Ako se ne pridržavate strogih pravila prehrane, tada se stanje bolesnika neće poboljšati.

Kako jesti s kroničnim pankreatitisom

Prehrana u ovoj bolesti trebala bi pomoći u normalizaciji funkcioniranja bolesnog organa. Trebali biste poslušati savjete Dijete br. 5.

Dijetni savjeti za kronični pankreatitis:

hrana i tekućine koje ulaze u tijelo trebaju biti tople;
planirajte najmanje 5 obroka tijekom dana;
izbjegavajte prejedanje;
ne uzimajte duge pauze između obroka;
smanjiti količinu šećera;
uklonite svježi kruh.

Strogo su zabranjena sva jela koja se pripremaju prženjem.

<2_img_centar_700>

Da biste formirali pravilnu prehranu, trebali biste znati popis proizvoda koji će vam pomoći u oporavku ili pogoršanju zdravlja.

Tablica dopuštenih i zabranjenih proizvoda:

pekarski proizvodi: krekeri, sušeni jučerašnji kruh, keksi;
kaša kuhana u vodi s malo mlijeka;
meso, kuhano na pari, u pećnici, kuhana piletina, puretina, nemasna govedina;
nemasna riba, pire, nasjeckana;
prva jela: nemasne, juhe od povrća, pire;
mliječni proizvodi: svi ne-kiseli, nemasni mogu biti;
povrće: bez grubih vlakana;
ne-kiselo voće;
jaja ne više od 1 dnevno;
maslac ne više od 30 g dnevno;
biljno ulje ne više od 2 žlice;
ne-kiseli sokovi razrijeđeni vodom;
čaj nije jak, moguće je s limunom, mlijekom;
pekarski proizvodi: svježi kruh, muffini, proizvodi od lisnatog tijesta;
juhe kuhane u jakoj juhi;
masno meso;
mliječni proizvodi s puno masti;
umaci;
začini;
masna riba;
pečena jaja;
povrće od grubih vlakana;
gljive;
mahunarke;
gazirana pića;
alkohol;
kava;
čokolada.

Ako imate pitanja, preporuča se razgovarati o korištenju određenih proizvoda sa svojim liječnikom.

Dijeta za pankreatitis kod djece

Roditelji često imaju pitanje, kakvu dijetu za pankreatitis treba bolesno dijete? Dijeta, koja pomaže u poboljšanju stanja bebe, malo se razlikuje od jelovnika za odrasle. Ali postoje neke osobitosti koje treba uzeti u obzir prilikom hranjenja djece.

Pravila dječje prehrane:

dajte hranu i piće toplo, hranite više sjeckanim jelima, na primjer, pire krumpirom;
prehrana treba sadržavati sve komponente potrebne za normalan rast i razvoj;
čak i nakon uklanjanja akutnog stanja, neophodno je pridržavati se ograničenja u prehrani;
zabraniti djeci da piju gazirana pića;
jela brze hrane.

Ako bolesno dijete nema ni 3 godine, tada se preporuča obrisati hranu, samljeti. Iz prehrane treba ukloniti sve agrume, svježe iscijeđene sokove. Djeci ne treba davati bobice s malim sjemenkama, grubom ljuskom. Svježe povrće nije potrebno.

<3_img_centar_700>

Dijete starije od 3 godine pohađa dječje obrazovne ustanove, kontakte s vršnjacima. Prije svega treba voditi računa o prehrani u školi i vrtiću. Da biste to učinili, razgovarajte s medicinskim radnikom, obavijestite učitelja, odgajatelja.

Najteže je zaštititi dijete od gaziranih sokova, čipsa i druge opasne hrane. Prilikom odlaska na rođendane i dječje zabave treba paziti da dijete ne prekrši dijetu. Djetetu treba objasniti potrebu da ograniči hranu.

Izbornik za 7 dana za pacijente s kroničnim pankreatitisom

Pacijentima se preporuča unaprijed sastaviti jelovnik, što će vam omogućiti uravnoteženu prehranu, dok će se zdravstveno stanje značajno poboljšati.

Opcija jelovnika za tjedan:

1 dan

pileće meso, juha od šipka;
zobene pahuljice, čaj;
juha od pirea od bundeve, riba kuhana na pari, žele;
staklenka dječje hrane;
pirjane tikvice, mrkva, pileći file iz pećnice, sok;

2 dan

rižina kaša, čaj s medom;
pire od bundeve, kompot;
pire od juhe od povrća, mesne okruglice od piletine, žele;
čaj, krekeri;
puding i žele od griza;

3 dan

zobena kaša, žele;
pečena jabuka sa svježim sirom, juha od šipka;
juha pire od povrća, parna riba, kompot;
svježi sir, čaj;
kuhana riba, čaj;

4. dan

rižina kaša, kreker, juha od šipka;
pire od bundeve, čaj;
juha od povrća, komad kuhane ribe, pire krumpir, kompot;
čaj s medom, keksi;
puding od riže, žele;

dan 5

zobene pahuljice, čaj;
svježi sir, pečena jabuka, juha od šipka;
juha od povrća, pileće mesne okruglice, kompot;
čaj, suhi keksi;
riba pečena u pećnici, juha od šipka.

6. dan

griz, čaj;
pečena jabuka, juha od šipka;
juha od povrća s komadom govedine, pire od povrća, kompot;
čaj, krekeri;
parni omlet, žele;

dan 7

rižina kaša, kreker, juha od šipka;
svježi sir s nasjeckanom jabukom, čaj;
pire od juhe od povrća, mesne okruglice od piletine, žele;
svježi sir, čaj, keksi;
puding od griza, žele.

Poznavajući osnovne zahtjeve za jela, možete napraviti vlastiti jelovnik.

Recepti za pankreatitis

<4_img_centar_700>

Poznavajući osnovna pravila dijete, možete unijeti promjene u jelovnik. Uz ograničenja hrane, želite se zadovoljiti nečim ukusnim. Nutricionisti su razvili posebna jela koja se mogu konzumirati s pankreatitisom.

Recept za pečene jabuke:

Opranim jabukama izvadite jezgru, pazeći da ne probušite donji dio ploda.
Stavite med u jabuku.
Na vrh dodajte cimet.
Zapeći u pećnici.
Smiri se.

Recept za salatu od repe:

Skuhajte 1 ciklu srednje veličine, ohladite, usitnite ribežom.
2 jabuke slatkih sorti, oguljene, izrezane na male kockice.
Samljeti orahe na ribež, treba vam otprilike žlica.
Sve komponente sjedinite, promiješajte, malo posolite.
Napunite maslinovim uljem.

<5_img_centar_700>

Recept za puding od griza sa želeom od bobica:

Pripremite gustu kašu od griza na vodi, ulijte u duboke kalupe, ohladite.
Jagode prelijte s malo vode, prokuhajte, izvadite, nasjeckajte, vratite u juhu.
Ulijte šećer, zagrijte do vrenja.
Pripremite škrob, promiješajte u hladnoj vodi, pažljivo ulijte u juhu od jagoda, kuhajte, ne dopuštajući da proključa. Maknite s vatre, ohladite.
Prilikom posluživanja razmućeni griz puding narezati na komade, odozgo preliti želeom.

Po želji, svaka dijeta može se nadopuniti ukusnim zdravim jelima.

Preporučujemo video o dopuštenoj i zabranjenoj hrani za pankreatitis:

Pankreatitis je česta bolest koja zahtijeva strogu dijetu za liječenje. Da biste to učinili, morate znati koja hrana se smije konzumirati, a koja ne. Treba se pridržavati pravila kuhanja, općih preporuka o prehrani.

Vrste pankreatitisa

Najopćenitija klasifikacija pankreatitisa temelji se na prirodi tijeka bolesti: akutni napad ili dugotrajni kronični pankreatitis s povremenim recidivima. Ova se dva oblika razlikuju po težini simptoma i zahtijevaju različite pristupe liječenju.

Akutni pankreatitis

Upalni proces u akutnom pankreatitisu razvija se vrlo brzo i uvijek ga prati jaka bol. U većini slučajeva, bolest se javlja na pozadini zlouporabe alkohola ili nakon jedenja velike količine masne hrane. Ponekad egzacerbaciji prethodi napad akutne jetrene kolike.

Simptomi akutnog pankreatitisa:

Jaka bol u lijevom hipohondriju, zrači u druge organe. Napad boli traje oko pola sata do sat vremena. Bolovi su posebno jaki u ležanju na leđima. Napad se pogoršava nakon jela, osobito prženog i začinjenog, te bilo kojeg alkoholnog pića.
Povraćanje, često burno, žučno i gorko. Konstantna mučnina koja ne prolazi nakon povraćanja.
Subfebrilna ili visoka temperatura.
Ponekad, zbog kršenja odljeva žuči, opaža se žutilo proteina oka, vrlo rijetko - žuta boja kože.
U nekim slučajevima, sindrom boli prati žgaravicu i nadutost.

Napadaj akutnog pankreatitisa zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. Lijekovi protiv bolova donose samo privremeno olakšanje, ali ne utječu na uzrok upale. U nedostatku kvalificirane pomoći, rizik od teških komplikacija naglo raste: infekcija na upaljenim tkivima, nekroza i apscesi.

Akutni pankreatitis u teškoj fazi može dovesti do šoka i zatajenja više organa.

Kronični pankreatitis

Ako nakon napada akutnog pankreatitisa osoba ne slijedi preporuke liječnika i nastavi piti alkohol i jesti nezdravu hranu, velika je vjerojatnost da će bolest postati kronična. Kronični pankreatitis se razvija uz značajnu prirodu oštećenja gušterače tijekom prve epizode bolesti.

Bolest je karakterizirana postupnim patološkim promjenama u strukturi stanica gušterače. S vremenom počinje gubiti svoju glavnu funkciju - proizvodnju enzima potrebnih za probavu hrane. Egzokrini nedostatak se očituje:

proljev
nadutost,
promjena u prirodi izmeta - dobivaju ljepljivu konzistenciju zbog velike količine masti u njima i slabo se ispiru sa zidova WC školjke.

Kronični pankreatitis može dugo biti asimptomatski: akutna bol se javlja kada su se već dogodile značajne patološke promjene u gušterači. Tijekom napada, kronični pankreatitis manifestira se istim simptomima kao i akutni:

jaka bol u pojasu,
mučnina,
povraćanje,
crijevni poremećaji.

Dijagnoza se postavlja na temelju ultrazvuka, kompjutorizirane tomografije ili magnetske rezonancije. Tijekom studije obično se nalaze suženi kanali gušterače zbog stvaranja kamenja u njima - kalcifikacije. Hardverske tehnike također omogućuju otkrivanje cista na mjestu atrofiranog tkiva. Laboratorijski testovi krvi za kronični pankreatitis nisu vrlo informativni.

Nedostatak funkcije gušterače određuje se analizom izmeta. Ako sadrže specifičan enzim - elastazu gušterače - postavlja se dijagnoza "kroničnog pankreatitisa".

Značaj enzima u probavi

Funkcioniranje ljudskog tijela osigurava složeni sustav međusobno povezanih i međuovisnih biokemijskih reakcija. Zahvaljujući posebnim proteinskim spojevima - enzimima ili enzimima - sve se te reakcije ubrzavaju, osiguravajući brzi metabolizam. Djelovanje enzima vrlo je selektivno: svaki od njih može pokrenuti, ubrzati ili usporiti samo jednu reakciju.

Probava se temelji na radu probavnih enzima. Njihov glavni zadatak je učiniti proces asimilacije energije brzim i učinkovitim. Enzimi razgrađuju komponente hrane (bjelančevine, masti i ugljikohidrate) u tvari koje se mogu apsorbirati. Istodobno, količina proizvedenih enzima ovisi o količini i kvaliteti pojedene hrane.

Probava hrane počinje u ustima. Hrana koju zdrobe zubi u sitne komadiće miješa se sa slinom koja sadrži enzim alfa-amilazu. Što bolje žvačemo hranu, to enzim žlijezda slinovnica lakše pretvara molekule škroba u topive šećere i olakšava proces daljnje obrade.

Nakon početne obrade hrana kroz jednjak ulazi u želudac, gdje počinju djelovati želučani enzim pepsin i klorovodična kiselina. Ove tvari stvaraju želučani sok, koji:

pruža antibakterijsku zaštitu tijela;
stimulira proizvodnju hormona gušterače;
regulira pokretljivost želuca;
razgrađuje masti i obavlja niz drugih funkcija.

Osim pepsina, koji je odgovoran za razgradnju velikih proteinskih molekula, u želucu se proizvode i drugi enzimi, npr.

želatinaza - otapalo za kolagen, želatinu i druge proteine vezivnog tkiva;
lipaza - enzim koji razgrađuje određene molekule masti na masne kiseline i monogliceride;
kimozin - pokreće proces probave mliječnih proteina.

Žuč ima važnu ulogu u procesu probave. Sadrži žučne kiseline koje potiču stvaranje sekreta gušterače.

Iz želuca se bolus hrane evakuira u dvanaesnik, gdje se odvija glavni proces probave hrane. Osigurava ga više od 20 enzima gušterače. Enzimi su sadržani u soku gušterače, koji proizvodi žlijezda u količini od oko dvije litre dnevno.

Funkcije enzima gušterače:

proteaze - razgradnja proteina u aminokiseline;
nukleaze - djeluju na nukleinske kiseline DNA;
amilaza - razgrađuje škrob u jednostavne šećere;
lipaze – razgrađuju masti na više masne kiseline i glicerol.

U slučaju kršenja funkcije proizvodnje enzima organa probavnog sustava, posebno gušterače, cijeli organizam je neuravnotežen. Ova neravnoteža dovodi do mučnine, proljeva, nadutosti, praćene anemijom i pothranjenošću.

Što uzimati s hranom s nedostatkom enzima gušterače

S pankreatitisom je poremećen proces proizvodnje probavnih enzima gušterače, zbog čega osoba pati od nelagode i bolova u želucu. U tom slučaju, nakon potpunog pregleda, može se propisati supstitucijska terapija.

Zadatak liječenja enzimskim pripravcima je nadoknaditi njihov nedostatak u tijelu, istovremeno smanjujući opterećenje oštećenog organa. U nekim slučajevima takva se terapija propisuje doživotno.

Važno!Djelovanje svih enzimskih pripravaka počinje 20-30 minuta nakon obroka, pa ih morate piti strogo prije jela u dozi koju vam je propisao liječnik!

Suvremena farmakologija nudi veliki broj različitih enzimskih pripravaka životinjskog i biljnog podrijetla. Neki od njih usmjereni su samo na popunjavanje nedostatka jednog enzima, na primjer, razgradnju laktoze ili masti. Postoje i sredstva složenog djelovanja, propisana za nedostatak nekoliko enzima u različitim organima probavnog sustava.

Enzimi gušterače dobivaju se iz organa krava ili svinja. Sastav lijekova uključuje glavne enzime gušterače - amilazu, lipazu i tripsin. Pored čistog pankreatina, polienzimatski pripravci mogu uključivati žučne kiseline, adsorbente ili druge enzime. Svi lijekovi se odabiru strogo pojedinačno, uzimajući u obzir prirodu tijeka bolesti i ozbiljnosti simptoma.

Koja je dijeta za pankreatitis?

U procesu liječenja pankreatitisa, prehrana igra ne manju ulogu od lijekova. Glavni cilj propisane dijete je vratiti funkcije gušterače i normalizirati proizvodnju probavnih enzima.

Namirnice koje se teško prerađuju povećavaju opterećenje upaljenog organa. Nakon obilne gozbe s masnom prženom hranom, gušterača počinje intenzivno proizvoditi enzime za svoju probavu. Ako su kanali žlijezde suženi, sok gušterače proizveden u ekstremnom načinu nakuplja se u žlijezdi, pogoršavajući razvoj bolesti - zahvaćena gušterača počinje probavljati samu sebe.

Signali da vaša žlijezda radi pretjerano uključuju:

težina u abdomenu nakon jela,
žgaravica,
podrigivanje
napadaji bolova u želucu.

Naravno, stalno držanje stroge dijete nije lako, pogotovo kod kuće. Ljudi sa strogim prehrambenim ograničenjima prisiljeni su sami kuhati i oduprijeti se iskušenju da jedu bilo što prženo ili začinjeno.

Važno je razumjeti da jedno kršenje dijete može izazvati akutni napad pankreatitisa sa svim posljedicama: jaka bol, mučnina, povraćanje i proljev. Jedan neuspjeh može poništiti sve napore da se održi dugotrajna remisija.

Pravila prehrane broj 5: što možete i ne možete jesti s pankreatitisom

Dijeta za pankreatitis ima mnoga ograničenja kako u dopuštenoj hrani tako iu načinu pripreme. Posebno za osobe koje imaju problema s gušteračom, jedan od utemeljitelja domaće dijetetike i gastroenterologije, profesor I. I. Pevzner je razvio dijetalni stol broj 5.

No, prije nego što se upoznate s posebnim odredbama ove dijete, potrebno je uzeti u obzir opća načela prehrane za pankreatitis:

morate jesti 5 puta dnevno u malim obrocima;
isključiti prženu i ukiseljenu hranu;
u akutnoj fazi bolesti, hrana se mora zgnječiti ili obrisati;
životinjski proteini trebaju prevladavati u prehrani;
količina masti dnevno ne smije biti veća od 50 g;
šećer također spada pod stroga ograničenja - ne više od 30 g dnevno;
zabranjeni su proizvodi koji povećavaju nadutost - slatka gazirana pića, sve mahunarke, slatke jabuke i grožđe, slatki muffini i neki drugi;
unos soli je sveden na minimum - ne više od tri do pet grama.

Važno!S pankreatitisom možete jesti spore ugljikohidrate, dok morate pratiti omjer hranjivih tvari u jelima. Neka vas ne zavara da se šećer može zamijeniti medom, njegovu konzumaciju također treba kontrolirati. U početku će vam svakako trebati kalkulator. Potrebno je odmah izračunati dnevni unos kalorija i ravnotežu bjelančevina, masti i ugljikohidrata na temelju indeksa tjelesne mase. Te je informacije lako pronaći na internetu na stranicama posvećenim pravilnoj prehrani i zdravom načinu života. Postoje razne mobilne aplikacije za brojanje kalorija i hranjivih tvari.

Svi ovi principi uzeti su u obzir u dijeti broj 5, koja postoji u osnovnoj i naprednoj verziji.

Osnovna opcija je indicirana za recidive kroničnog pankreatitisa i za akutnu prirodu bolesti. U akutnoj fazi dijeta je stroža s brojnim ograničenjima. Usmjeren je na rasterećenje gušterače i ublažavanje simptoma akutne upale. U prva 3 dana akutnog stadija pacijentu se preporučuje gladovanje kako bi se gušterača odmorila. Nadalje, unutar 3-7 dana, ugljikohidratna hrana je dopuštena u malim obrocima u kratkim intervalima. Sadržaj kalorija u prehrani ovih dana treba smanjiti, a hranu jesti samo u pireu ili polutekućem obliku.

Važno!Uvriježeno je mišljenje da bogata juha, osobito pileća, dobro pomaže kod svih probavnih problema. S pankreatitisom, bolestima žučnog mjehura i drugim patologijama gastrointestinalnog trakta, masne bogate juhe su kategorički kontraindicirane! Prekomjerna količina životinjske masti značajno povećava opterećenje gušterače i sprječava normalizaciju stanja.

Dijeta uključuje žitarice na vodi i juhe od povrća s raznim žitaricama, osim prosa i kukuruza, kuhano ili kuhano na pari pasirano povrće. Od pića dopušteni su slabi čaj, žele, kompot od sušenog voća. Kruh je dopušten samo bijeli i malo osušen, možete jesti krekere i kekse poput keksa.

Trećeg dana dijete s ugljikohidratima postupno se uvode proteinski proizvodi:

juha od nemasnog mesa, poželjno je kuhati juhu od teletine, puretine ili pilećih prsa, meso iz juhe treba proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu;
omlet na pari ili meko kuhana jaja;
parni kotleti od nemasnog mesa ili ribe s niskim udjelom masti;
složenci od svježeg sira i soufflé od svježeg sira s minimalnim udjelom masti.

Dijeta broj 5 prepoznata je kao šteda gušterače što je više moguće, kojoj je potreban potpuni odmor u akutnoj fazi. Dopuštene i zabranjene namirnice za osnovnu prehranu prikazane su u tablici 1.

Važno!Prevladavanje proteinske hrane u prehrani može dovesti do zatvora. U tom slučaju morate dodati više sirovog povrća i voća s dopuštenog popisa. Kod gihta prednost se daje proteinima biljnog podrijetla ili morskoj ribi.

Može li se kronični pankreatitis izliječiti?

Do sada nije razvijen lijek koji bi zaustavio i preokrenuo procese koji se događaju u gušterači tijekom kronične upale. Stoga je liječenje usmjereno na usporavanje napredovanja bolesti i sprječavanje egzacerbacija. U kasnijim fazama, kada postoji značajno smanjenje funkcije gušterače, terapija se nadopunjuje sredstvima za normalizaciju probave i razine šećera u krvi. Za postizanje remisije kroničnog pankreatitisa koriste se inhibitori protonske pumpe, antispazmodici, lijekovi protiv bolova, enzimski pripravci, čiji je izbor individualan i ovisi o kliničkoj slici bolesti.

Važno područje prevencije je pravodobno liječenje bolesti koje dovode do razvoja kroničnog pankreatitisa.

Kako jesti s kroničnim pankreatitisom?

Pridržavanje terapijske dijete djelotvoran je, znanstveno dokazan lijek za sprječavanje upale. Postoji nekoliko modifikacija terapijske dijete za stadij egzacerbacije i remisije. Korištene dijete temelje se na isključivanju proizvoda koji potiču povećanje lučenja želuca i gušterače. Odmor za gušteraču vrlo je važan za smanjenje aktivnosti upale. U akutnom stadiju koristi se obrisana varijanta dijete, a u fazi remisije nepasirana dijeta.

Kod kroničnog pankreatitisa važno je tijelu osigurati dovoljnu količinu bjelančevina, u prehrani je uključeno 110-120 g bjelančevina dnevno, što malo premašuje fiziološku normu. U isto vrijeme, 60% ove količine trebaju biti životinjske bjelančevine. Jelovnik uključuje jela od nemasnog mesa, peradi, ribe, svježeg sira i bjelanjaka. Ali masti i jednostavni ugljikohidrati, naprotiv, ograničavaju.

Prehrana u kroničnom pankreatitisu treba biti redovita i frakcijska - 5-6 puta dnevno u malim obrocima. Više o prehrani za pankreatitis